邱惠文的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏輕酸菜魚推薦

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清晨，我透過窗外，看著湖面那粼粼的波光，突發奇想：去逛一下大八圩！ 大八是陽江一個比較偏遠的小鎮，她給我的印象都是從別人那里聽到的傳說。我想邀個伴，但接電話的人一聽說我要去逛大八圩，都說我發神經，我只好一個人跟著汽車導航去了。 鄉間的公路車輛很少，兩旁的樹木顯得很健康，我的車開得很慢，以讓自己盡情地欣賞沿途沒有重復的風景。 到了大八路口，我看到一位大叔的拖拉機里坐了八九個大媽，穿著打扮都很簡樸，臉上沒有半點的脂粉和造作。我停好車，找了一家早餐店，點了本地最有特色的狗肉粉和豬腸碌。老板娘是一個白白胖胖的中年婦女，往我的河粉舀了小半碗狗肉。我笑著問怎么那么多狗肉，她笑著說：“來這里吃的都是熟客，要不就是外地來客。熟客是沖著我的品牌來的，而外地來客嘛，我想給他們一個好的印象，讓他們知道，我們大八人，不欺客！” 吃完早餐，我便到圩里走走。圩鎮不大，一個T型的街道連著周圍的空地而已。主要的那條道賣的多是山貨。所有的山貨不散賣，要買，就要成捆買，價格當然比市場里的要便宜得多。我看到很多外地的批發商都到這里批發，然后自己零售。 我對那些東西很感興趣，每一樣我都問個明白。在一個大叔擺的攤檔前，我看到有幾個像小狗一樣的東西。它們都有四條腿，長著黃色的茸毛。我上前問那是什么？他說是黃狗。我拿起來仔細地看了看，原來是一種像是劍麻的植物，只是把它削成了小狗的形狀而已。 在那里，我還看到了一些熟悉的草藥，如簕芋、蒲公英等，這些東西，我小時候生病發燒時，媽媽總是用來熬水給我喝，只不過現在，由于經濟的發展和人類文明的提高，人一有個頭痛腦熱的，非找名醫不可，這些東西，也就顯得不常見了。 后來我又轉到了市場。市場相對于外面那條山貨大街則熱鬧些，最吸引目光的是那一簸箕一簸箕的欖角。欖角也算是大八的特產吧。把成熟的大八欖摘下來，用開水一燙，然后左手拿欖，右手拿一根線，牙齒咬住一頭，手捏一頭，往欖子繞一圈，輕輕一拉，再用手往兩頭一按，欖肉便脫下來。往脫下來的欖肉撒點鹽，吃飯時拿幾個出來，那種滋味，甘之如飴啊。擺在面前的欖角表層是油亮亮的茄子紫，里面是絳粉色，每個半橢圓形都那樣均勻，切口那樣整齊，使我懷疑它們是用機械切成的。 “怎么會是機械切的呢？我們這里的東西全都是自然的，純手工的！”大叔笑瞇瞇地說。 在圩上，我看看這個，問問那個，恍恍惚惚中，不覺已是中午了。在這里，我見了很多從未見過的東西，它們自然本色，與我們平時見過的有著豪華包裝或添加各種色素調味料的明顯的不同，但那條寬闊的馬路又在提醒我，這是一個緊跟時代的小鎮。最遺憾的是，這個圩里，所見到的除了幾個小朋友，其他的多是老年人。年輕人呢？也許他們有更多的活法、更寂寞的輝煌，我不知道再過十年二十年，走在這個圩上的，會是些什么人呢？或許，這個大八圩還會在嗎？  >>>更多美文：手機美文

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